Nästan hemgjorda köttbullar
Jag gillar snabba lösningar när det ska vankas vardagsmiddag. Särskilt när när man inte behöver göra avkall på råvarorna. Ett av de bästa tipsen på en sådan snabb lösning hittade jag i en gratis receptbroschyr för några år sedan. Nu är fusk-köttbullarna med fusk-brunsås ett stadigt inslag hemma hos oss. I stället för att stå och trilla köttbullar med allt kladd det innebär tar man helt enkelt köttfärssmeten och slänger hela klumpen i stekpannan. Efter fyra-fem minuter vänder man på hela härligheten, skär den försiktigt i fyra delar och steker ytterligare några minuter. Sedan ner med grädde och soja och koka ihop en stund. Klart!
Även om fusk-köttbullarna inte är lika snygga som runda, traditionella så smakar de lika gott. Och till vardagsmiddag duger det bra.
Se till att koka potatis med skal och ställ fram lingonsylt också.
Smeten blandar du till så här:
400 blandfärs
1 tsk salt
lite vitpeppar
1 ägg
1 december 2010
Kommentar av
Fia
Ett annat köttbullstips jag fått lära mig är att använda glasskopa istället för att rulla bullarna. Snabbt och snyggt!
Svar av Modiga Mammanmåste prova, tack!
Är kärlek en krydda?
Har hamnat i en situation där vardagen kräver mycket hel- och halvfabrikat. När båda föräldrarna är delvis utslagna från matchen måste middagen fram med minsta möjliga motstånd. Kraften måste sparas till allt annat så som att barnen ska hållas hela, rena och glada och ha alla matsäckar och gympakläder med sig. Då gäller det att hitta mat som smakar bra och ändå går lätt att fixa. Och att härda ut och vänta på bättre tider.
De flesta konserver går bort. Smakar inget och känns liksom helt urlakat på näring. Pulver är inte heller min grej. Känns konstgjort på något sätt. Bättre med frysta färdigrätter så som kåldolmar och panerad fisk. Eller färdigkryddad kyckling som bara är att sätta in i ugnen.
Våra middagar dessa veckor är helt okej. Men det personliga försvinner. Det måste vara något som händer med mat som någon lägger ner möda på. Är kärlek och omtänksamhet en krydda? Ja, så är det nog.
22 november 2010
Vad man gör med bruna bananer
Nu har det hänt igen. I fruktskålen ligger en hel hög med bruna bananer. Ingen i familjen vill äta bruna bananer. De blir mer och mer oaptitliga. Då får jag en sådan där reflex: Måste använda bananerna till något. De får inte bara slängas. Just bananer får bara inte slängas.
Jag vet inte vad det beror på. Gamla halvruttna äpplen har jag inga problem med att slänga.
Kanske, tänker jag, handlar den där banan-reflexen om att de frukterna har transporterats så vansinnigt långt för att komma till min fruktskål jämfört med till exempel Ingrid Marie från Sverige. Jag ser framför mig hur bananerna har åkt från andra sidan jorden, kanske med båt i många veckor. De har liksom kämpat sig hit, tänker jag mig, från den odling i Costa Rica där de föddes, via olika transporter för att slutligen hamna just här. Deras resa ska väl ändå inte har varit förgäves, tänker jag.
Det är den reko-eko-sidan av mitt invärtes resonnemang.
Eller så handlar det helt enkelt om gottegrisen i mig. En upparbetad reflex att bruna bananer kan bli godis.
För bruna bananer ska man så klart göra en banankaka av. Med riktigt mycket hackad choklad i.
11 november 2010
Kommentar av
E
Man behöver inte ens grädden för att göra glass. Skiva bananerna och frys in. Ta fram när du vill, tina en aning, och mixa till jättegod och nyttig glass, gärna med någon sked kakao, t.ex, för bananchokladglass, eller med hallon, annan frukt.. nötter, nötsmör, vad än man vill.
Kommentar av
Helena C
Smoothie är svaret på vad man ska göra med bruna bananer. Mixa dem med frusna bär av valfritt slag och ät i stora mängder. Snabbt, gott och perfekt i förkylningstider! Bananerna ger sötma åt lite sura bär som krusbär och röda vinbär, så inget socker behövs. Matyoghurt gör blandningen mer mättande - utmärkt till frukost och mellis!
Kommentar av
Magnus
Man kan mixa bruna bananer med lite vispgrädde och vanilj. Frys ner och rör då och då och vips så har du en god glass!
Svar av Modiga MammanAh, ska prova!
Kommentar av
Bodil P
Men var är receptet?
Svar av Modiga MammanHär!
Sätt ugnen på 175 grader. Ha flera bunkar och vispar till hands!
Det här behövs:
75 gram smör
2,5 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2-3 mogna bananer
100-150 gram mörk choklad
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Smält smöret och låt det svalna. Blanda det sedan med socker, mjölk, salt och vanlijsocker. Dela äggen och blanda ner gulorna. Vitorna vispar du sedan till hårt skum i en annan bunke. Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka chokladen och rör ner. Blanda sedan mjöl och bikarbonat i en bunke och rör ner i smeten. Avsluta med att vända ner äggvitorna.
Lägg smeten i smörad och bröad form och grädda i 30-40 minuter.
Lycka till! :-)
Härligt med höst - då kan man ju bli nerkyld
Nu är det höst på riktigt. En fördel med det är att man riskerar att bli så där riktigt nerkyld när man är ute. "Vad då fördel?" tänker ni. Jag säger bara "varm choklad" så förstår ni.
Man kan:
1. använda tanken på varm choklad som peppning medan man går där och fryser och försöker skynda sig hem.
2. fira den sköna känslan när man äntligen kommer in. Riktig vardagslyx, gärna med en klick vispad grädde.
Jag och barnen hamnade i en sådan varm-choklad-situation nyligen då det hällregnade och var nära nollgradigt. Döttrarna kom med bussen från skolan men hade glömt ta med sig regnkläderna.
Oj, vad kalla vi blev innan vi kom hem (jag själv lånade ju så klart i sann mamma-anda ut alla varma plagg jag hade till döttrarna så jag frös också). Och vad gnälliga vi blev.
På vägen pratade vi om varm choklad. Och väl hemma blev det mysigt när vi hjälptes åt att vispa och värma. Till slut kunde vi krypa upp i kökssoffan med en filt och njuta. Även lillebror fick en liten, liten mugg som han inte släppte ifrån sig förrän den var urdrucken.
8 november 2010
Kommentar av
Superpappan
Lätt den bästa räddningen i alla väder! Fast för egen del önskar jag en rejäl slurk punsch i koppen... Och massor av hackad, mörk choklad! Mums...
Baka är kul men svårt i början
Här om dagen släppte jag lös två åttaåringar i vårt kök, dottern och hennes kompis. De små liven ville baka liten kaka. De har tidigare visat sig klara av att baka en kladdkaka i princip helt själva och jag kände mig nu ganska trygg. De klarar faktiskt en hel del i den åldern.
Nå, baket drog igång. Här skulle vankas kärlekmums, sådan där mjuk chokladkaka i långpanna med chokladglasyr och cocos. Jag hjälpte till att ta fram det ena och andra som behövdes och instruerade dem om diverse handgrepp. Tyvärr var jag sedan tvungen att gå ut med lillkillen i vagnen en stund för att han skulle få sin eftermiddagslur. I syfte att snart komma in och hjälpa till igen. Så skulle jag inte ha tänkt.
När jag återvände till köket hade följande scenario utspelat sig:
Två åttaåringarna blandar till smeten och häller i långpannan. Två åttaåringar kommer på att de glömt blanda i äggen. Två åttaåringar skrapar tillbaka smeten i bunken och blandar i äggen. De häller sedan tillbaka smeten i långpannan men inser snabbt att de glömt smöra och bröa formen. De skrapar då tillbaka smeten i bunken en gång till och börjar leta efter ströbröd. De hittar inte ströbröd och tar då i stället skorpor som de försöker riva på ett vanligt rivjärn... I denna stund kommer lillasyster, 6 år, in i köket. Hon vill gärna smaka på smeten. De slåss om vispen och det hamnar smet i gardinen, på golvet och i kökssoffan. En mamma kommer in i köket och undrar vad som pågår...
Jag kan väl säga att jag inte blev sådär jätteglad över att se vad som hänt men det hela gick att styra upp även om smeten hade krympt väsentligt och gick att baka i en vanligt sockerkaksform. Och kladd går att torka upp.
Lärdomen är väl annars: Baka är kul men man det är svårt i början.
31 oktober 2010
Kommentar av
Simon
Fantastiskt kreativt iaf för att ersätta ströbröd :) Det hade säkert funkat finfint :)
Kommentar av
Superpappan
Hejja! Låter som en helt vanlig kväll i timmerkojan...
Kommentar av
Småbarnspappa
De är bra härliga de små liven :)
Egen köttsoppa
En sak som får mig att känna mig som en riktig praktmamma är när jag kokar egen köttsoppa.
Det händer ett antal gånger om året och det är alltid med lika stor tillfredställelse jag sätter igång köttkoket. Ner med lök, lagerblad, pepparkorn och morotsbitar i grytan och sen putter, putter, putter i flera timmar.
Huset börjar långsamt dofta sådär riktigt mustigt och mysigt. Och myser gör jag med.
När köttet kokat klart framåt läggdags är det härligt mört att skära i bitar. Buljongen får svalna utomhus på trappan över natten.
Men det bästa är dagen efter då man har en färdig buljong att koka upp på spisen medan man ordnar med innehållet i soppan: potatis, purjolök, morötter och ärter. Och så de färdigskurna köttbitarna.
Och så gott det blir! Och som en riktig, härlig praktmamma känner man sig.
(Sen behöver jag ju inte berätta att 5-åringen knotar, petar bort allt utom köttbitarna, tackar nej till mer och äter så många mackor hon får.)
21 juni 2010
Sommarens första färska jordgubbar
Idag köpte jag sommarens första färska jordgubbar. De doftade förföriskt när jag passerade fruktavdelningen i min butik och jag kunde inte låta bli. Nu står de och saftar till sig i kylskåpet.
Hade också en anledning till festandet: i morgon är det skolavslutning för äldsta dottern.
När jag köper jordgubbar numera tänker jag alltid på när mina döttrar var påskkärringar för några år sedan. De fick en massa godis på sin runda. Men vad var det som de uppskattade mest? Jo, att de fick färska jordgubbar av en av grannarna. Det var godast av allt!
Så tydligen är det sant i alla fall: Frukt är godis!
9 juni 2010
Kommentar av
Ekologiska mamman ;-)
Ja, åtminstone jordgubbar! Mango kan också ha samma effekt. Men torra off-seasonäpplen brukar inte funka. Det finns en tid efter mandariner och före jordgubbar och nektariner då frukten är svår att locka med!
Svar av Modiga MammanJo så är det nog. Vindruvor kanske? Men det är ju inte så eko.
En Delicatoboll är inte lunch.
Nä men hörrudu Modiga Mamman. Det här duger inte.
En Delicatoboll är inte lunch.
Du måste rycka upp dig. Det måste bli lite ordning.
Att skylla på att man är på uppdrag utanför arbetsplatsen, utan kollegor, duger inte. Visst, det skulle tagit tjugo minuter att gå över till det där centrumet för att skaffa lite riktig föda. Men än sen? Det hade det varit värt.
Du måste inse att den där Selectaappraten, som stod borta i hörnet, inte är någon lösning.
Visst, du blev lite mindre darrig i benen. Men lunch: Nej.
Även om det kändes lite bättre i magen efteråt och du kunde jobba på.
Skärpning, Modiga Mamman!
8 juni 2010
En hyllning till vällingen
Det här blir en liten hyllningstext till vällingen.
Bebisen är sjuk och med ens känner jag mig så tacksam över att det finns välling. För en liten ynklig pojke är det räddningen en sådan här dag när varken matlust eller ork finns. Orkar inte sitta upp, orkar inte gapa stort, orkar inte långsamt fixera makaroner och ärtor mellan tummen och pekfingret och föra dem till munnen.
Men då finns det någonting varmt och lent. Någonting man kan äta i liggandes i sängen på mammas arm. Någonting som innehåller en massa vätska och näring. Och som gör en så härligt varm och sömning.
Tack välling för att du finns!
Hurra!
7 juni 2010
Frukostbullar
Tunna vetekakor
Frasiga frallor i all ära, men ibland behöver man vakna riktigt mjukt! Tunna, mjuka vetekakor med ost kan aldrig vara fel!
Blogg
Hönsafötter & Gulerötter
Läs Fias blogg
Sockerkakor
Lingonkaka
Sockerkakan kan bakas i närapå oändliga varianter och former. Den passar både som fintårta på kalaset eller som en enkel vardagskaka, bakad lite snabbt och lätt
Vi brukar göra något vi kallar elefant bajs...en köttfärssmet som till köttbullar - med ägg,kruddor lök,skorpmjöl- lägger allt i en ungsform och i ugnen en och enhalv timme.Under riden kokas potatis och grönsaker samt görs en brunsås! enkelt men gott!! Kram Davina