Motstridigt tillbaka till verkligheten
Nyss hemkommen efter en längre tid i utlandet, flera månader sedan det vardagliga livet var ett faktum och helt plötsligt är man tillbaka. Blev en period på en vecka eller så i ett mellantillstånd, väskorna låg ouppackade, tvätten tvättades inte, maten lagades inte dagarna vandrade mest runt.
Men tids nog så kom dagen, väskorna packades upp, tvättid bokades, gamla chefen ringdes och mat tillagades. Brödbaket som följde fick bli triumfen på återkomsten, hej vad det går!
24 april 2012
Mattraditioner - fast lite senare liksom
Mattraditionerna har blivit något att hålla fast i då man spendera närmar ett halvår utomland. 15 påsar frysta Köttbullar inhandlas på Ikea och kassörskan ger en kommentaren: "Are you having an epic meal time-session?" Tunna pannkakor tillagas, våfflor köps, semlor bakas och kaffebryggaren står sällan inaktiv.
När semeldagen infann sig inhandlade vi mycket tidsenligt ingredienser för bakning och fyllning, och hela dagen blev en transportsträcka till den stundande kvällen. Då kvällen väl infann sig blev det visserligen ingen baknig av, men ingredienserna fanns! Nu 2 månader senare eller hur länge sedan det var så var tiden mogen, tillräckligt många dagar hade passerats där kommentaren "Men fixar du iordning semlorna ikväll då?" släppts. Dagens D, för några dagar sedan blev av och, ja gott är det ju!
30 mars 2012
Sopp-koma
På något vis har soppa inte riktigt fått sig en permanent plats i menyn här i huset, men nu så!
Ärligt talat så gillar jag det, det är liksom bara att hacka ihop massa skit som är gott och hälla ihop, koka ihop med lite peppar&salt och sen är det klart - är man på det humöret kan man även slänga i buljongtärning.
Stärkelsebomben blir lätt ett faktum och en liten skål räcker gott för att framkalla ett långvarigt matkoma border runt.
Denna gång blev det en vild blandning mellan det som fanns;
- Lök
- Vitlök
- Purjolök
- Potatis
- Morötter
- Sötpotatis
- Rödbetor
- Peppar&Salt + buljongtärning
24 februari 2012
Tofu-tips
Förråden början här tryta och en tripp till stora stygga CostCo (i stil med Martin Olsson) i Vancouver blir allt svårare att hålla borta. Vi har mer eller mindre officiellt antagit en tävling i huset där målet är att klara sig så länge vi kan på det lilla vi har.
Vi har det något knapert men lite har vi i alla fall:
- Tofu
- Potatis
- Fläskkotletter
- Någon morot eller två
- Grönsallad
- Pasta
- Mjölk
- Ägg
- Havregryn
Kvällen meny har spikats till fläskkotletterna, så morgondagen blir då utmaningen infinner sig på riktigt. Därför efterlyser jag efter era tofurecept!
8 februari 2012
Oändliga möjligheter - del två
Spelling it our there - färsbiffar kan man ha kul med!
Jag befinner mig för tillfället, och kommer även göra den resterande delen av vintern i Kanada, närmare bestämt i Whistler. Matlagning kan man bedriva även här, vilket jag givetvis gör, dock endast en gång i veckan då vi är sju personer, och därmed har en matlagningsdag var. Positivt med detta är att man då finner mer ro och initiativ till att göra mat som mer kittlar den kulinariska sidan.
Mitt senaste bidrag till folket blev köttfärsbiffar. Det blir sällan misslyckat, men man kan samtidigt variera det vitt och brett från gång till gång och samtidigt hitta nya nyanser och schyssta kombos mellan smakerna.
Bortsett från basic, köttfärs, lök, vitlök salt och peppar blev det denna gång:
- Paprikapulver
- Ägg
- Ströbröd
- Dijonsenap
- Oregano
- Chiliflakes
- Citron
- Purjolök
Easy enough rörs ägg, ströbrod, lök samt alla kryddor ihop till en röra med ett inte så fördelaktigt utseende. Vältra sedan i köttfärsen och rör så länge du orkar, sen gärna lite till. Jag vill inbilla mig att denna mix mår bra av att vila lite, så jag lämnade den en timme i kylen.
Sedan formas dessa till biffar. Dessa kan grillas om tid och väder tillåter, annars stekas, alternativt om någonting annat lockar mer köras i ugnen (blir faktiskt oväntat bra). I detta fall stektes de, då grillen vi har drivs på gasol, och denna var slut.
Resultatet blev alla tiders. Det bästa med att steka kommer dock då själv stekningen är klar, och du har en grym bas att göra en sås på.
Köttfärsen här är ganska fet, så det blev gott om vätska kvar efter varje stekningsomgång. Spara lite av denna i en skål. Häll sedan i lite vatten i pannan och skrapa upp det som blivit kvar i pannen med hjälp av det kokande vattnet. Häll på lite grädde, lite rödvin, soja och krydda med salt, peppar, lite örtkryddor om sådant finns att tillgå och smaka av tills det är nice. Red sen gärna ihop den med lite mjöl/majzena.
31 januari 2012
Oändliga möjligheter!
Jag gillar maträtter som man lätt kan variera, gärna allt ifrån "middag på tio minuter" till ett långkok en söndagkväll. Rätten jag talar om är risotto. Själva grundkonceptet är rätt simpelt, receptet står tom på baksidan av avoriorisförpackningen. Det som lockar mig är de vidsträckta möjligheter som finns för att variera rätten. De personliga favoriterna är med kräftskärtar, Karl-johansvamp och bacon/kantareller.
Kvällens middag blev det sistnämnda, och så här gick det till.
Risotto
- 3st Scharlottenlökar (alt 1 rödlök)
- 1 stor vitlöksklyfta
- 2 buljongtärningar (grönsak)
- 4 dl Arborioris
- 2-3 dl vittvin (kan ersättas med mer buljong)
- Riven parmesan, ca 1dl
- Salt + peppar
- 1 pkt bacon
- 150-200 g kantareller/trattkantareller
- Färsk timjan
Hacka scharlottenlök och vitlök fint och fräs på ganska låg värme i olivolja i en kastrull tills dess att löken är mjuk och blivit lite glansig. Värm vattenoch lägg i buljongtärningarna och låt dem lösas upp.
Höj värmen och häll i vinet då det är som varmast (man vill åstadkomma att alkoholen ångas bort så fort som möjligt för att ta tillvara på så mycket smak som är möjligt). Sänk ned till låg värme och häll i riset. Då vinet kokat in tillsätts lite buljong i taget, allt eftersom det kokar in.
Bacon & Kantareller
Hacka bacon i små bitar och stek på ganska hög värme. Tillsätt finhackad vitlök och stek tills dess baconet börjat få färg. Tillsätt svampen och lite hackad färsk timjan och stek på låg värme.
22 november 2010
Kommentar av
Linnéa
Varför kommer det inga uppdateringar?
Hemskt trist!
Redaktionens kommentar
Det har tyvärr blivit lite längre inaktiv period än tänkte, men nu så!
Mvh Simon
Kommentar av
Mumsaren
Oj, måste prova! Tack!
Kommentar av
Bengt Johansson
Där satt den!
Galet gott!
Svar av SimonJa det blev en riktig hit! :)
Svar av AmandaBörjade du blogga den 30 september? Om inte, hur ser man dina äldre inlägg? :)
Svar av SimonJa jag började blogga då så du har alldeles rätt
Hotta upp ditt mos!
Kort och koncist tips för att få diverse olika mos mer intressanta!
Koka och mosa ihop valfria rotfrukter. Hemligheten är sedan att bryna smör (riktigt smör!). Låt smöret brynas ordentligt, tills det får den så ofta omnämda "gyllenbruna färgen". Låt det svalna och häll sedan av det vita som flyter upp, detta görs förslagsvis med en sked. Häll sedan på resten av det "rena smöret", salt, peppra och servera. Det blir garanterat gott :)
Allt gott!
/Simon
5 november 2010
Hunger är bara förrätten
Det där att laga mat snabbt och enkelt har sällan lockat mig. Jag skulle härom dagen laga till något av några sejfilér och drog mig väldigt för att göra det, som "vanligt", dvs slänga in den i ugnen tillsammans med lite diverse lök och rotfrukter.
Klockan tickade och den sena eftermiddagen gled över och in på en tidig middagstimme. Tidsfaktorn till trots började jag ändå laga till något som kan liknas vid bouillabaisse, fast begränsat till sej + räkor. Det blev middag sent den kvällen, men gott blev det i alla fall. Klart det hade höjts ytterligare med lite lax och en och annan vitfisk till men det är inte det som betyder mest, i alla fall inte för min räkning.
Rör man ihop
- Lök
- Fänkål
- rotfrukter
- tomatkross (helst hela tomater på burk)
- kryddor + lite vitt-vin
Så är det svårt att misslyckas
28 oktober 2010
Kommentar av
oskar
Fisk i ugnen i all ära, bouillabaisse är grymt gott och enkelt.. men om du faktiskt vill göra en fisk i ugnen så rekommenderar jag att slå in den i mycket folie använd gärna hela sidor av fisken och salta på skinnet kör snabbt i ugnen med kryddor, en skvätt vitt vin och fänkål, jag lovar det blir inte torrt:)
Svar av SimonJajamen det tror jag starkt på! :)
Kommentar av
Malin
Mums! Det är annat än en torr fisk i ugn det!
Spring, hacka fixa!
Skriver detta inlägg mitt under tiden jag lagar mat, och jag gillar!
Har alltid varit den som gör saker med tempo, lite (läs mycket) stress fixar allt, och matlagningen är självklart inget undantag! Då jag lagar mat skall det i bakgrunden finnas musik med högt tempo, saker och ting skall vara där dem ska och helst av allt skall det finnas en tidspress, typ att tunnelbanan går om 30 min och jag har inte börjat laga mat, då mår jag som bäst.
Löken ska hackas med lite aggressivitet och hat i blicken, vattnet skall hinna koka precis i tid tills dess att man hunnit klart med den föregående delen.
Jag vet inte om det ligger i att jag är stressad till naturen eller att jag helt enkelt vuxit in i att njuta av det men jag tycker verkligen det gör hela matlagningen roligare.
Idag blev det hemgjorda köttbullar, läste någon gång för en tid sen då jag tänkte göra hamburgare att man kunde blanda i typ teriyaki-sås. Sådan fanns inte hemma för tillfället så istället blev det en chansning på Worchestshire-sås, blev inte så tokigt :)
Men men, nu måste jag äta, snart ska jag ju iväg!
/Simon
7 oktober 2010
Sås
Bearnaisesås
Sås sätter smak och är ett oumbärligt tillbehör. Bearnaisesåsen vispar du förstås själv ihop!
Glassrecept
Chokladglass
Med glassmaskin gör du enkelt den allra godaste glassen. Hemlagad chokladglass kan ingen motstå!
Koka Sylt
Rabarbersylt med kardemumma
Hemkokt sylt smakar oftast långt bättre än köpesylt. Dessutom kan du lätt göra din egen favoritsylt och smaksätta den just som du vill ha den.
Wok funkar alltid. Tärna och fräs. Eller marinera i olivolja, örter och vitlök. Stek i het panna...